Resep Mangut Lele Tradisional

Wednesday, June 3rd 2015. | Masakan Indonesia

Mangut lele memang bukanlah makanan yang terkenal seantero negeri seperti soto atau makanan lainnya. Sulit sekali untuk dapat menemukan menu makanan ini di restoran atau di rumah makan. Namun itu bukan berarti makanan ini bukanlah makanan yang lezat. Mangut lele adalah masakan khas dari tanah jawa dengan bahan utama lele yang dimasak dengan bumbu mangut yang terdiri dari berbagai rempah-rempah. Kuah bumbu mangut yang gurih dan pedas membuatnya menjadi nikmat sekali untuk disantap bersama dengan nasi hangat. Langsung saja kita bahas bersama-sama resep mangut lele tradisional.

resep mangut lele

Bahan:

1/2 kg lele ukuran sedang

2 buah cabai merah besar, potong memanjang

2 buah cabai hijau besar, potong memanjang

Air jeruk nipis dari 1 buah jeruk nipis

2 lembar daun jeruk, remas

2 lembar daun salam

1 batang serai, memarkan

1 cm jahe, memarkan

1 cm lengkuas, memarkan

500 ml santan kelapa

1 sdm gula merah

Garam secukupnya

Bumbu halus:

6 butir bawang merah

3 siung bawang putih

3 butir kemiri

4 buah cabai rawit

1 buah cabai merah

Cara membuat mangut lele:

  • Bersihkan ikan lele, kemudian lumuri dengan perasann air jeruk nipis dan garam selama 15-30 menit untuk menghilangkan bau amis dan memberikan rasa pada ikan lele.
  • Kemudian, panaskan minyak untuk menggoreng ikan lele dan goreng hingga matang dan kering. Angkat dan sisihkan.
  • Panaskan kembali sedikit minyak untuk menumis, tumis bumbu halus bersama dengan daun jeruk, daun salam, serai, jahe dan lengkuas hingga harum.
  • Setelah harum, masukkan santan ke dalam tumisan.
  • Tambahkan garam, gula merah, cabai merah dan cabai hijau, masak sambil sesekali diaduk hingga mendidih dan tercampur rata.
  • Setelah mendidih, masukkan ikan lele yang sudah digoreng, masak hingga bumbu meresap.
  • Mangut lele tradisional siap disajikan.

Itulah resep mangut lele tradisional yang dapat kami bagikan untuk anda semua. Daripada hanya digoreng saja, lebih baik lele dibuat mangut seperti ini. Memang memerlukan lebih banyak usaha daripada sekedar digoreng saja. Tapi rasanya juga akan jauh lebih spesial. Terima kasih telah berkunjung ke dapurasik.com dan selamat memasak.

tags: , , ,