Resep Gulai Kepala Ikan Kakap

Monday, November 17th 2014. | Masakan Indonesia

Ikan biasanya diolah dan dimakan bagian badannya saja. Karena bagian itulah yang mengandung banyak daging dan bagian kepalanya biasanya dibuang, atau kalaupun ikut dimasak, biasanya disisakan dan tidak dimakan. Padahal, kepala ikan adalah bagian yang sangat gurih dan enak, selain itu juga mengandung banyak gizi. Coba saja anda goreng ikan gurame hingga kering bagian kepalanya renyah dan makan bagian kepalanya. Rasanya sangat gurih dan renyah. Tapi kali ini kami bukan akan membahas kepala ikan gurame, tapi kami akan membahas resep gulai kepala ikan kakap. Masakan ini mungkin sudah tidak asing lagi bagi anda. Banyak restoran, terutama rumah makan padang yang menyediakan menu khas masakan indonesia ini. Nah, jika anda ingin mencoba memasaknya sendiri, silahkan baca resep gulai kepala ikan kakap di sini.

resep gulai kepala ikan kakap
Bahan:
4 lembar daun salam
3 batang serai yang dimemarkan
2×5 cm lengkuas
2×5 cm jahe
2 buah kepala ikan kakap
2 buah jeruk nipis
8 buah belimbing wuluh, potong menjadi 2 bagian
5 buah asam kandis
Garam secukupnya
1,5 L santan kental

Bumbu yang dihaluskan:
15 butir bawang merah
8 siung bawang putih
8 buah cabai merah
2 buah tomat merah
5 cm kunyit
4 sdm ketumbar
Garam secukupnya

Cara membuat gulai:

  • Baluri kepala ikan kakap dengan jeruk nipis dan garam untuk menghilangkan bau amis. Diamkan selama satu jam dalam kulkas.
  • Tumis bumbu halus dalam wajan besar hingga harum.
  • Kecilkan api, kemudian masukkan belimbing wuluh, asam kandis, daun salam, serai, lengkuas, jahe dan garam.
  • Masukkan santan dan kepala ikan, masak hingga ikan matang dan kuah mengental sambil terus diaduk.
  • Gulai kepala ikan kakap siap disajikan.

Itulah tadi resep gulai kepala ikan kakap. Mudah-mudahan para pembaca sekalian menyukainya. Terima kasih.

tags: , ,