Resep Soto Betawi

Wednesday, October 29th 2014. | Masakan Indonesia

Soto betawi, salah satu masakan khas ibukota negara Indonesia. Soto memang menjadi salah satu masakan favorit rakyat Indonesia. Sangat mudah kita menjumpai pedagang soto kaki lima di penjuru kota di beberapa kota di Indonesia, termasuk jakarta. Soto betawi memiliki ciri khas di kuahnya. Kuahnya berwarna putih santan, tidak seperti soto lainnya yang menggunakan kunyit sehingga berwarna kuning. Sebelumnya Dapur Asik juga sudah pernah membahas resep soto ayam lamongan dan soto mie Bogor. Kali ini giliran soto betawi yang menjadi korban pembahasan Dapur Asik. Mari kita simak resep soto betawi di bawah ini.

Soto Betawi

Resep soto betwai
Bahan-bahan:
½ kg daging sapi (optional, bisa diganti dengan babat, paru, kikil, atau dicampur)
500 ml liter santan
200 ml susu sapi
1,5 liter air

Bumbu yang dihaluskan:
3 buah cabai merah
10 siung bawang merah
7 siung bawang putih
1 sdt merica
1 ruas jari jahe
2 sdt jintan
1 sdt cengkeh

Bumbu lain:
4 lembar daun salam
2 batang serai yang sudah digeprek
Garam

Bahan Pelengkap:
Tomat
Daun bawang yang sudah diiris kecil-kecil
Daun seledri yang sudah dirajang halus
Bawang goreng
Kerupuk emping

Cara membuat:

  • Rebus daging sebentar hingga berubah warna, lalu buang air hasil rebusan tadi dan rebus kembali daging hingga lunak. Angkat dan tiriskan daging jika sudah lunak, kemudian potong daging kecil-kecil sesuai selera. Air hasil rebusan kali ini akan digunakan sebagai kuah kaldu.
  • Tumis bumbu halus dan tambahkan daun salam dan serai. Jika sudah tercium harum, masukkan bumbu kedalam air rebusan tadi yang sudah dipanaskan.
  • Jangan lupa tambahkan garam secukupnya, kurang lebih 1 sdm.
  • Masukkan santan dan susu. Aduk terus hingga kuah tercampur dan mendidih.
  • Cicipi kuah, tambahkan garam jika kurang.
  • Soto betawi siap disajikan.

Cara penyajian:

  • Masukkan potongan daging ke dalam mangkuk.
  • Tambahkan irisan tomat, daun bawang dan seledri.
  • Siram dengan kuah, lalu  beri kerupuku emping dan taburi dengan bawang goreng di atasnya.
  • Sajikan dengan sambal cabai dan kecap.

Begitulah kurang lebih resep soto betawi yang dapat saya bagi kali ini. Selamat berkreasi dengan masakan anda dan terima kasih sudah membaca.

tags: , ,